Продукт ноября. Тыква

Продукт ноября - тыква

Именно тыква является, пожалуй, самым популярным и ожидаемым продуктом ноября, благодаря не только своим вкусовым качествам, но и невероятному количеству полезных для здоровья свойств. А ещё и благодаря распространяющейся у нас американской традиции празднования «Хеллоуина». А что? Славяне всегда были смекалистыми и экономными: мякоть и семечки тыквы, удаляемые при вырезании фонариков, выкинуть что ли? Особенно, зная о пользе этого продукта!

Ярко-оранжевый плод с медово-сладким вкусом - один из ценнейших диетических продуктов, содержащий углеводы, клетчатку, витамины С, А (почти столько же, сколько в моркови), группы В, каротин, калий, кальций, магний, железо, цинк, кобальт. Научные исследования последних годов показали, что употребление тыквы и различных блюд на ее основе может укрепить здоровье и улучшить внешний вид человека.

Тыква попала к нам из центральной Америки и отлично прижилась повсюду в Европе. Известно около 20 видов и много разновидностей этого растения (кстати, если вы не знали, плод тыквы – это не овощ и не фрукт, и не ягода, как говорили раньше, а тыквина), которые отличаются по внешнему виду и вкусовым качествам.

Масса отдельных тыкв может достигать 120 кг, а урожайность - более 1000 ц/га. В то же время самые маленькие тыквочки могут весить всего 400 г.

На 90% тыква состоит из воды. А насыщенный оранжевый цвет тыквы сам по себе свидетельствует о том, что она буквально наполнена антиоксидантами и бета-каротином, который преобразуется в витамин А в нашем организме. Регулярное употребление в пищу значительного количества бета-каротина помогает организму лучше противостоять некоторым видам рака, сердечным заболеваниям и процессам старения.

В мякоти тыквы содержится очень много ценного для детского организма витамина D, который усиливает жизнедеятельность и ускоряет рост детей. Клетчатку этого овоща легко усваивает даже ослабленный организм, вот поэтому блюда из тыквы рекомендуют для лечебного и профилактического питания. Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, ее часто рекомендуют как профилактическое питание при малокровии и атеросклерозе.

Полезна тыква также при заболевании печени и почек. Тыква отличный регулятор пищеварения и за счет большого содержания пектина способствует выведению холестерина из организма.

Из органических кислот в тыкве содержится в большей степени яблочная кислота. В ней достаточное количество сахаристых веществ: глюкозы, фруктозы и сахарозы. Также она содержит кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и цинк.

Блюда из тыквы рекомендуют включать в рацион больным гепатитом, холециститом, людям с желчекаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами в стадии обострения, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз с недостаточностью кровообращения), с острыми и хроническими нефритами и пиелонефритами (для лечения почек употребляют свежевыжатый сок из сырой тыквы – по пол стакана в сутки). Тыкву рекомендуют беременным женщинам как противорвотное средство. Следовательно, ее употребляют и при «морской болезни».

По данным Института рака США, содержащийся в тыкве антиоксидант бета-каротин снижает риск развития рака. Эксперты отмечают, что пищевые источники бета-каротина, являются более эффективными, чем медикаментозные.

Блюда из тыквы полезны людям с ослабленным зрением и тем, кто проводит много времени за компьютером. В 200 граммах тыквенного пюре, к примеру, содержится более 200 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина А, особенно полезного для глаз. По данным Национального института здоровья США потребление тыквы улучшает зрение, позволяет видеть больше даже при тусклом свете.

Тыква также богата каротиноидами, именно эти элементы придают плоду характерный ярко-оранжевый цвет. В частности бета-каротин в организме превращается в форму витамина А, оказывая дополнительную защиту остроте зрения.

Кроме того, тыква низкокалорийна, поэтому из нее получаются отличные диетические блюда. Тыква богата клетчаткой: в 200 граммах мякоти содержится три грамма волокон и только 49 калорий. Поэтому блюда из тыквы дают длительное ощущение сытости при минимальном количестве калорий.

Богатая клетчаткой диета, как правило, помогает людям меньше есть, и таким образом избавляться от лишних килограммов.

Многим известно об энергетических свойствах бананов, потому их часто едят спортсмены после интенсивных тренировок. Но, как оказалось, порция блюда из тыквы содержит даже больше питательных элементов, в частности в ней выше содержание калия - 564 мг по сравнению с 422 мг в порции банана.

Калий помогает восстановить баланс электролитов в организме после тяжелой тренировки и держит мышцы и тонусе.

Благодаря высокому содержанию витамина С, тыква может считаться иммуностимулирующим продуктом. В 200 граммах мякоти более 11 мг витамина С, а это почти 20% от дневной нормы рекомендуемой для женщин (мужчинам нужно 75 мг этого витамина в день).

Сок тыквы очень полезен в детском возрасте как диетический продукт, он действует успокаивающе и помогает справиться с бессонницей. Так же он рекомендуется при заболеваниях почек и печени.

Сразу несколько недавних исследований, проведенных в США, показали, что употребление тыквы улучшает кровоток, способствуя сексуальному здоровью мужчин. Кроме того содержащиеся в тыквенных семенах фитостерины уменьшают риск возникновения простатита и нормализуют уровень тестостерона. К тому же тыква и ее семена богата еще и цинком, который также имеет ключевое значение для мужского здоровья.

Тыквенные семечки тоже полезны. Достаточно съедать горстку таких семечек в день - и ваш организм обеспечен суточной нормой железа. Кроме того, семечки тыквы являются природным источником растительных химических веществ фитостеринов, которые, как показали исследования, снижают уровень «плохого» холестерина и по данным исследований оказались действенными в борьбе с некоторыми видами рака. Семечки тыквы используются для избавления от глистов, а мякоть часто используется для облегчения боли при ожогах.

Семена тыквы богаты триптофаном - аминокислотами, которые, по утверждению экспертов, способствуют выработке серотонина - так называемого гормона счастья. Таким образом, даже горстка жареных тыквенных семечек способна поднять настроение.

Из чего состоит 1 стакан (250 мл) приготовленной без соли мякоти тыквы (кстати, на это изобилие приходится всего 49 калорий):

Белки 2 г

Углеводы 12 г

Клетчатка 3 г

Витамины:

Витамин C 12 мг

Никотиновая кислота 1 мг

Фолиевая кислота 21 мкг

Витамин A 2650 ед.

Витамин E 3 мг

Минералы:

Кальций 37 мг

Железо 1.4 мг

Магний 22 мг

Калий 564 мг

Цинк 1 мг

Селен 50 мг

А знаете ли вы, что…

• Тыква из того же семейства, что и огурец.
• Тыкву можно выращивать абсолютно в любой точке мира, кроме Антарктики.
• Традиция вырезания фонарей из тыкв была привезена в США ирландцами, которые вырезали фонарики из брюквы к ежегодному празднику Самайн. Но со временем они обнаружили, что тыквы вырезать проще.
• Существует более 50 сортов тыкв.
• Если фонарик из тыквы сожмется, его можно замочить на ночь в воде (без свечки).
• Кроме оранжевых бывают синие, зеленые и белые тыквы.
• Самую большую тыкву в мире вырастил в 1999 году Джерри Чектон в Пеннсильвании (США). «Монстр» весил 513 кг.

Благодаря отличному минеральному составу мякоти, тыква является «по совместительству» отличным косметическим средством. Каротиноиды в тыкве нетрализируют свободные радикалы и таким образом борются с раковыми клетками, но кроме этого также могут помочь сохранить молодость кожи, отмечает журнал Health.

Но тыкву можно использовать для красоты не только «внутрь»!

Сок тыквы наносят на лицо в качестве тонизирующей и освежающей маски для жирной кожи. А мякоть используют для сухого типа кожи: наносите ежедневно на кожу кашицу из мякоти тыквы на 20 минут курсом в 10-15 процедур. Можно делать маски против отечности для любой кожи: залейте 2 столовых ложки мелко нарезанной тыквы небольшим количеством воды. На слабом огне доведите до кипения. В полученную массу однородной консистенции добавьте 1/2 чайной ложки меда. Перемешайте. Положите состав на марлю, наложите на лицо, а сверху накройте компрессной бумагой. Держите 15—20 минут, смойте теплой водой.

Предлагаю приготовить вкусные и полезные блюда из тыквы.

Пшенная каша в горшочке с тыквой

Ингредиенты:

Пшено 250 г
Молоко 1 л
Тыква 300 г
Мёд 3 столовые ложки
Сливочное масло 50 г

1. Берём пшенную крупу, промываем. Тыкву нарезаем небольшими кубиками. Наливаем в кастрюльку молоко. Молоко доводим до кипения, засыпаем пшено. Варим до полуготовности на небольшом огне, часто помешивая, чтобы каша не пристала ко дну. За минут 10 до готовности каши кладём тыкву, провариваем.

2. Массу выкладываем в горшочки, добавить столовую ложку мёда и кусочек сливочного масла. Ставим в духовку, печём при 150-170 градусах минут 35-40.

3. Ещё можно добавить изюм, курагу.

Салат из капусты с картофелем и тыквой

Ингредиенты:

Капуста - 200 г
Тыква - 200 г
Картофель - 1 шт.
Помидоры - 1 шт.
Лук - 0,5 шт.
Растительное масло
Зелень петрушки или укропа
Соль, тмин

1. Вареный картофель и сырую тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовом шкафу в течении 10 – 15 минут.
2. Капусту нарезать соломкой, добавить соль и тмин и дать ей постоять 10 минут в собственном соку.
3. В салатницу выложить запеченную тыкву с картошкой, капусту, нарезанные ломтиками помидоры, нашинкованный соломкой репчатый лук.
4. Заправить салат растительным маслом и посыпать рубленной зеленью.

Тыквенный хлеб

Ингредиенты:

Тыква - 200 грамм

Кефир - 1 стакан
Вода (из под вареной тыквы) - 1 стакан
Дрожжи (сухие) - одна столовая ложка
Мука пшеничная 1 сорт
Ржаная (в равной пропорции с пшеничной)
Соль (щепотка)
Тмин (щепотка)
Масло растительное (немного)

1.Сварить порезанную на кусочки тыкву.
Тщательно размять ее вилкой.
2.Тесто: дрожжи разтворить в кефире и воде, что осталась из под варки тыквы, пюре тыквенное, добавить муки, вымесить некрутое тесто . Чтобы руки не слипались, добавить немного растительного масла.
Сразу в форму, посыпать тмином сверху. И на час в теплое место.
Выпекать на медленном огне на средней решетке духовки минут 40 и еще минут 20 на верхней. Вытащив из духовки, смазать верх сливочным маслом.
Остудить.

Постный пирог с тыквой

Ингредиенты:

1. Сырую тыкву натереть на средней терке.Смешать с сахаром и порезанной курагой. При желании положить крупноизмельченные орехи. Также можно добавить корицу по вкусу.Тесто раскатать, положить в форму 26~28см, свисающие края обрезать.Обрезки раскатать и нарезать полосками.
2. На тесто выложить тыкву.Сверху накрест положить полоски.
3. Форму затянуть фольгой и выпекать при 180~200°C 35~40 минут.
4. Фольгу снять.

Тыквенное ризотто

Ингредиенты:

1. Очистить тыкву от кожуры и семян. Мякоть нарезать на небольшие кусочки. Выложить их в форму, смазанную оливковым маслом, и выпекать 20 минут при 200 градусах.
2. В кастрюле обжарить лук на оливковом масле, добавить рис и влить 2 половника горячего бульона. Подождать, когда жидкость впитается, и продолжать постепенно вливать бульон, не забывая помешивать.Добавить бокал вина и все перемешать.
3. Продолжать вливать бульон, пока рис не станет мягким внутри, но еще твердым снаружи. Добавить запеченную тыкву, тертый пармезан и посыпать ризотто петрушкой.

Тальятелле с запеченной тыквой и качоттой

Ингредиенты:

Тальятелле
Козий сыр качотта (можно заменить любым козим сыром или моцареллой)
Тыква
Орегано свежий
Тимьян свежий - пару веточек
2 зубка чеснока
Оливковое масло
Цедра половины лимона

1. Духовку нагрейте до 200 градусов. На противень, застеленный фольгой, налейте пару ложек масла, добавьте нарезанную кубиками тыкву, раздавленный чеснок и тимьян.

2. Поставьте запекаться на 20-25 минут. При желании в конце можно включить гриль. Чеснок и тимьян удалите.

3. Сварите пасту, сохранив воду, в которой она варилась.

4. Отваренные тальятелле смешайте с лимонной цедрой,тыквой, орегано, добавьте немного воды и подсолите. Подайте сразу горячим на подогретой посуде. Сверху порционно добавьте качотту. При необходимости в уже готовое блюдо можно добавить ложку оливкового масла.

Тыквенные маффины с беконом и тимьяном

Ингредиенты:

1. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир.
2. Тыкву натереть на крупной терке. Творог и брынзу размять вилкой. Смешать в миске творог и брынзу с тыквой, беконом, листиками тимьяна. Добавить яйцо, перемешать.
3. Всыпать муку с разрыхлителем и все тщательно перемешать ложкой.

Бутерброд с сыром и тыквой

Ингредиенты:

1. Тыкву нарежьте и сварите в воде до готовности, протрите.
2. Масло разотрите с тертым сыром, добавьте пюре из тыквы.
3. Все перемешайте, намажьте на хлеб. Выложите на листья салата. Украсьте зеленью.

Постный салат с тыквой и цветной капустой

Ингредиенты:

1. Семечки пожарить на сухой сковороде. Тыкву сварить до готовности, остудить и нарезать крупными кубиками. Цветную капусту также сварить, лучше в пароварке, и нарезать. Зелень мелко нарезать.
2. Перемешать тыкву, капусту, фасоль с измельченным чесноком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
3. Выложить салат на тарелку, посыпать семечками и полить апельсиновым соком, посолить и поперчить по вкусу, сразу же подать к столу.

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

1. Смешайте тыкву, муку, яйцо, 1 столовую ложку сахара, разрыхлитель и соль.
2. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте тыквенные оладушки до золотистого цвета, примерно 4 минуты с каждой стороны.
3. Смешайте оставшийся сахар с корицей и посыпьте горячие оладьи перед подачей на стол.

Лазанья с тыквой

Ингредиенты:

1. Отварите пластины, откиньте на дуршлаг, промойте холодной проточной водой. Переложите пластины слоями пергамента.
2. Нарежьте тыкву кубиками и поместите их в форму для запекания с 1 ст. ложкой оливкового масла и 1/2 ч. ложки соли. Запекайте полчаса в разогретой до 225 градусов духовке.
3. В сотейнике разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук, 1/4 ч. ложки соли, готовьте, пока лук обретет золотистый цвет.
4. Приготовьте соус: растопите сливочное масло на небольшом огне, введите муку, перец, мускатный орех, перемешайте все ингредиенты, проварите 1 минуту. Постепенно вливайте молоко, помешивайте, пока соус не закипит. Прокипятите еще 1 минуту, добавьте тертый сыр и снимите с огня.
5. На дно стеклянной формы для запекания вылейте полстакана соуса. Выложите 4 пластины лазаньи, сверху покройте луком, полейте 1 стаканом соуса. Снова положите 4 пластины лазаньи, полейте стаканом белого соуса и выложите запеченную тыкву. Накройте оставшимися листами лазаньи и полейте соусом. Посыпьте тертым сыром.
6. Накройте форму для запекания фольгой, запекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
7. Дайте блюду настояться в течение 10 минут перед подачей.

Тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты:

Маргарин (вытащить заранее из холодильника) — 120 грамм

Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яйцо — одна штука
Лимон — одна штука
Соль
Сода
Тыква (начинка) — 400 грамм
Масло сливочное (начинка) — 50 грамм
Корица (молотая, начинка) — две столовых ложки
Яйцo (начинка) — одна штука

1. Маргарин растираем с сахаром, добавьте яйцо, соль, соду.

2. Выдавить сок из половины лимона, а цедру мелко порезать. Всю эту лимонную смесь добавить к тесту. Всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Если стакана муки будет мало то добавить еще пару столовых ложек. Присыпаем тесто мукой и, обернув пищевой пленкой, ставьте на полчаса в холодильник.

3. Для начинки в кастрюле растопить масло, добавить сахар, корицу, натертую на крупной терке тыкву, и тушим 20 минут до мягкости. Даем слегка остыть, добавить яйцо и измельчить блендером (в комбайне) до однородной массы.

4. Достаем тесто и вымешиваем его еще раз. Круглую форму смазать маслом, либо выложите пергаментной бумагой. Кладем раскатанное (не более 4-8 мм) тесто так, чтобы образовались бортики. Я тесто выкладывала (размазывала) руками. Сверху выложить толстым слоем начинку, посыпать сахаром.

5. Выпекайть 30-40 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета теста.

Тыквенный десерт

Ингредиенты:

1. Тыкву и яблоко потереть на крупной или средней терке. Добавить мед и перемешать.
2. Можно добавить пару капель лимонного сока. Десерт готов. Приятного аппетита!