Продуктовая корзина сегодняшнего украинца

Продуктовая корзина сегодняшнего украинца

Итак, продуктовая корзина украинца с точки зрения врача-диетолога. Сразу отмечу, что прогресс и последние исследования в области диетологии, увы, не сказываются на нашем питании с точки зрения правительства. Продуктовая корзина была утверждена… пятнадцать лет назад Постановлением КМ Украины от 14.04.2000 № 656 (действует с 05.05.2000) «Об утверждении наборов продуктов питания, наборов непродовольственных товаров и наборов услуг для основных социальных и демографических групп населения» и включает в себя:

- Набор продуктов питания для детей (одному ребёнку килограммов на год);

- Питательный состав среднесуточных наборов продуктов питания для детей;

- Наборы продуктов питания для трудоспособного и нетрудоспособного населения (килограммов/год на одного человека) с питательным составом среднесуточных наборов продуктов питания.

А так же минимальные наборы предметов гардероба для мужчин и женщин трудоспособного возраста и пенсионеров, детей от 0 до 6 лет, от 6 до 18 (на одного человека), текстильного белья, предметов первой необходимости, санитарии и лекарств, товаров культурно-бытового и хозяйственного назначения и жилищно-коммунальных, бытовых, транспортных и «культурных» услуг (на одну среднестатистическую семью).

По мнению чиновников, состав корзины позволяет украинцам не голодать, следить за внешним видом, более или менее прилично одеваться, как-то оплачивать коммунальные услуги и транспорт, и даже участвовать в культурной жизни - в «корзине» даже учтен поход на концерт или в театр раз в году, ну, или покупка одной книги вместо таких походов…

Понятно, что меня, как диетолога, интересуют в первую очередь вопросы питания, а потому я взяла для рассмотрения только продуктовую корзинку среднестатистического трудоспособного украинца. При этом я даже не стану затрагивать вопросы её стоимости, и «реальности» наполнения в условиях сегодняшнего дня, меня интересует лишь количественный и качественный её составы.

Первое, что удивило, это отсутствие разъяснений, на кого рассчитана эта корзинка! Как мы все помним, существует пять основных групп интенсивности труда, а кроме того, все мы, даже люди трудоспособные, делимся на возрастные и половые группы. Подробно об этом я писала здесь.

Ну что же, давайте считать!

Пищевая корзина украинца на год

Делим на 365 дней, получаем:

Однако в постановлении говорится, что наша ежедневная корзина включает в себя:

Интересно, куда делись почти 400 ккал? Ладно, я могла с жирностью молочных продуктов ошибиться, и взять сметану 20%, а творог – 15% жирности, в кондитерские изделия включить шоколад и торты, а не обычную карамель (в «правительственной» корзинке это никто не оговаривает), но белок от этого не добавится. И, к сожалению, по каким продуктам и кем вёлся расчёт этого набора, так и осталось тайной.

Ну, хорошо, будем считать по тому, что у нас есть в постановлении. 2790,8 ккал в день – это потребность трудоспособного мужчины возраста 18-29 лет, второй группы интенсивности труда, занятого легким физическим трудом: инженерно-технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями; работники, занятые на автоматизированных процессах; работники радиоэлектронной промышленности; швейники; агрономы, зоотехники, ветеринарные работники; медсестры, санитарки; продавцы промышленных товаров; работники сферы обслуживания; работники часовой промышленности; работники связи и телеграфа; инструкторы и преподаватели физкультуры и спорта, тренеры.

Замечу, что и эти нормативы давно не пересматривались, а потому для такой категории трудящихся, учитывая современную гиподинамию, они явно избыточны! Потому, смею предположить, что «среднестатистическим» украинцем «назначили» мужчину средних лет (30-39) из третьей группы, куда входят работники среднего по тяжести труда: станочники (занятые в металлообработке и деревообработке), слесари, наладчики, настройщики, врачи-хирурги, химики, текстильщики, обувщики, водители различного вида транспорта, работники пищевой промышленности, работники коммунально-бытового обслуживания и общественного питания, продавцы продовольственных товаров; бригады тракторных и полеводческих бригад; железнодорожники, водники, работники авто- и электротранспорта; машинисты подъемно-транспортного оборудования; полиграфисты.

Тем не менее, и для такого мужчины питание из продуктовой корзинки будет явно несбалансированным, ведь соотношение белков, жиров и углеводов, исходя из наших расчётов - 15.5%, 15.3%, 69.2%. При этом мы видим значительный перекос в сторону углеводов – почти 70%. И основная масса этих углеводов – «пустые»: пшеничная мука, хлеб, очищенный рис, сахар, кондитерские изделия, картофель. Впрочем, такой «перекос» объясняется довольно просто – все эти продукты значительно удешевляют продуктовую корзину. Но мало кто из нас задумывается о том, что пристрастие к углеводам не так уж безобидно. Оно лишает нас возможности сохранять память и интеллект до глубокой старости, способно спровоцировать такие заболевания, как слабоумие, диабет, болезнь Альцгеймера и сердечно-сосудистые нарушения. Уже давно большинство учёных склоняется к мысли, что лектины - особые белковые соединения семян растений - главные враги нашего здоровья, они способны вызывать массу заболеваний у человека. И одним из таких лектинов является глютен - белок злаковых. Непереносимость глютена с каждым годом всё увеличивается, но даже скрытые формы этой непереносимости - это уже нарушение пищеварения, аллергии, непреносимость продуктов. Но это не самое страшное!

Оказывается, вредные углеводы, в том числе глютен и рафинированный сахар, помогают нам «заработать» не только проблемы с кишечником, лишний вес или сахарный диабет, они пагубно влияют на работу мозга и могут даже вызвать появление генетических заболеваний у нашего потомства. Наши предки, которые ели зерно и пекли хлеб, даже предположить не могли, какую медвежью услугу они оказывают своим потомкам. Сегодня подтвержден тот факт, что введение зерен пшеницы в рацион человека многие сотни лет назад повлияло на будущие поколения и нынешнее ухудшение здоровья мозга. Современный человек в год съедает примерно 65 кг продуктов из пшеницы, которая была предварительно обработана и подвержена генной модификации, нанося существенный вред своему организму. А в пищевую корзинку украинца «заботливо» положили больше 100 кг муки и хлеба, «подсластив» это ещё и четвертью центнера сахара. Не это ли причина растущего числа болезней Альцгеймера, старческого слабоумия, а по некоторым данным и опухолей мозга?

Странными для меня выглядят 2 кг сахара и 1,1 кг кондитерских изделий в месяц, почти 8 кг картофеля и 5 кг хлеба, наличие маргарина и колбасных изделий… Украинское правительство, видимо, считает, что дневной рацион, состоящий из 170 г белого хлеба, стакана молока, половинки яйца, картофелины, 7 г риса и менее 100 г мяса (в сыром виде!) – этого вполне достаточно. А мне представляется скудное ежедневное меню – немного каши на завтрак, картошка на ужин, борщ, изредка с кусочком сала, но с большим ломтем хлеба, и лишь по выходным – творог на завтрак, и бутерброд с маслом и сыром к чаю. Впрочем, ни чай, ни кофе, ни даже соль, я уж не говорю о других специях и приправах, корзиной не предусмотрены, но хоть детей в этом не обделили:

Видимо, придётся детям делиться с родителями, потому что 5 грамм соли в день для младенцев и детей дошкольного возраста и 10 г для школьников – это, как говорят у нас, «занадто», то есть – чересчур. Хотя чая и какао и детям не удастся каждый день попить. Будут довольствоваться сладким кипятком, им сахара так же «выделили» с избытком - 18,25 и 23,1 кг соответственно, а ещё и по килограмму мёда положено. Ну и сладостей не пожалели!

Ну, а у кого детей нет, придётся есть, несолоно хлебавши.

Впрочем, детям повезло больше ещё и в том, что им правительство расширило ассортимент фруктов и ягод, и даже добавило по 125 и 150 мл соков ежедневно.

Удивляет полное отсутствие кисломолочных продуктов в корзине среднего украинца, при этом почти 350 мл молока в день. Учитывая давние споры о целесообразности употребления цельного молока взрослым людям, а так же постоянно растущее количество людей с непереносимостью лактозы (молочного сахара), аллергией на молочный белок и вообще индивидуальной непереносимостью молока, хотелось бы увидеть кисломолочные продукты в продуктовом наборе, ведь у них гораздо меньше таких побочных эффектов и противопоказаний.

Беда и с овощами и фруктами. Я прекрасно понимаю, национальные традиции, региональные особенности, пищевые привычки… Но, если не считать картофель, то 200 г сырых (!) овощей – это даже в страшном сне не приснится. И ещё меньше – фруктов. А как же рекомендации ВОЗ об увеличении количества клетчатки для профилактики онкологических заболеваний, в том числе и кишечника? Вот рекомендации ВОЗ об овощах и фруктах:

• употреблять местные овощи и фрукты;
• употреблять в день не менее трех видов;
• употреблять не реже трех раз в день;
• употреблять также местные ягоды.

Впрочем, вся продуктовая корзина среднего украинца никак не стыкуется с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения.

А теперь ещё одна таблица, но почитайте её внимательно!!!

Сравнительная таблица довольствия заключенных в исправительно-трудовых лагерях и колониях НКВД СССР (на 1 человека в день в граммах) 1939 год/нормы питания немецких военнопленных в СССР на 1942 год / граждан Украины 2015 год

Есть ещё вопросы? И это я даже не пыталась считать, могут ли сегодня все граждане Украины позволить себе такую продуктовую корзинку, исходя из величины минимальной зарплаты и пенсии, которые с 1 сентября 2015-го составляют 1378 и 1074 гривен в месяц соответственно, и если пересчитать по официальному курсу на сегодня (22,3 грн. за доллар), то зарплата составит 61,8 долларов США в месяц или и 2,06 долларов США в день, а пенсия - 48,16 долларов или 1,6 долларов США в день.

А вы в курсе, что совсем недавно Всемирный Банк объявил о снижении уровня бедности в мире и поднял показатель черты бедности с $1,25 до $1,9 в день?..

Я молчу об увеличиении пенсий и зарплат, я о том, что давно назрела необходимость пересмотра продуктовой корзины, с учётом реалий сегодняшнего дня, возраста, пола, интенсивности труда граждан. А пока среднестатистическому украинцу нужно как-то выживать.

Как это делать? Как-то в ФБ в прошлом году, ещё в самом начале войны в Донбассе, я получила письмо от одной из волонтёрских организаций, помогающих выжить моему родному Донецку, с просьбой составить список самых необходимых продуктов в гуманитарный пакет, чтобы хватило семье из 2-3-х человек хотя бы дней на 10-14. И что можно добавить недорогого в эту «корзину» самостоятельно. И подобрала рацион, который можно приготовить быстро (газ и электричество экономить нужно), вкусно и питательно. Понятно, что об особой пользе для здоровья речь не шла, потому что основа гуманитарного пакета – консервы и крупы…

И в страшном сне не могло присниться, что такое возможно в ХХI веке… Но, как оказалось, эта статья стала популярной не только в разрушенном Донбассе. Потому что с такими ценами и такой продуктовой корзиной выживать приходится уже многим. А потому, сегодня снова несколько советов, как это сделать.

А мне, как диетологу, просто больно и страшно. Да, выжить с такой «корзинкой» можно, особенно учитывая, что ограничения в пище чаще всего идут на пользу нашему здоровью. Но! Смотря какие ограничения! Если «заменять» или ограничивать овощи и фрукты рафинированной мукой, сахаром, подсолнечным маслом, колбасой и кондитерскими изделиями, пользы от этого не будет никакой! И не зря, на таком питании в последние годы отмечается бурный рост алиментарно – ассоциированных заболеваний, то есть тех болезней, которые напрямую или опосредованно связаны с нашим питанием, а среди них такие грозные патологии, как сахарный диабет второго типа, метаболический синдром, заболевания ЖКТ и ССС. А потому пора, давно пора заняться питанием людей! Но, боюсь, это лишь глас вопиющего в пустыне.

Хотя вот «нарыла» в интернете:

По поручению Кабмина в Украине впервые с 2000 года пересмотрят «потребительскую корзину».

Новость передает «Пресса Украины».

Как сообщает правозащитник Станислав Батрин, в апреле этого года он инициировал судебный иск к Кабмину, в котором требовал провести пересмотр «потребительской корзины».

Заседание суда по данному делу состоялось 22 июля 2015. По решению суда, Минсоцполитики, Минэкономразвития, Минздрав и Минфин Украины должны в обязательном порядке провести научно-общественную экспертизу всех компонентов «потребительской корзины» в соответствии с экономической ситуацией, сложившейся в стране. Во время заседания суда Минфин предоставил подтверждение, что 24.06.2015 г. по поручению КМУ № 12785/9 / 1-15 Минсоцполитики, Минэкономразвития, Минздравуи Минфину поручено провести научно-общественную экспертизу набора продуктов питания, непродовольственных товаров и набора услуг для установления прожиточного минимума.

Что ж, пятнадцать лет ждали… Мы терпеливые...