Зимний коктал

У нас традиция открывать шашлычный сезон 22 марта, на Наурыз - день весеннего равноденствия.

В это время уже достаточно тепло для уличных посиделок, травка зеленая, да и мужчины привозят с рыбалки крупных рыбин, которые и идут на КОКТАЛ.

И заканчиваем сезон шашлыков и кокталов поздней осенью, а вот зимой мы никогда коктал не готовили.

Но в этот раз подруга решила отметить свой день рождения в горах.

Сняли домик, со всеми удобствами и банькой, на сутки.

Турбаза АЛМАТАУ. Высота 1860 м над уровнем моря.

Турбаза АЛМАТАУ . Высота 1860 м над уровнем моря.

Горы, свежий воздух,... кто то на санках катается, кто то на горных лыжах, другие просто ушли побродить по окрестностям,

а мы взялись за приготовление еды.

В нашем распоряжении были: 2 мангала, две коктальницы, казан литров на 50-60 .

Самовар захватили с собой.

Кстати, что такое КОКТАЛ и устройство самой коктальницы очень грамотно описано у saha5 в посте Коктал в домашнем исполнении

http://www.liveinternet.ru/users/saha6/post133621294/

Для этого блюда нам потребуется РЫБА, чем крупнее, тем лучше и коктальница.

У нас дома имеется такой дивайс, как на фото слева. А вот эта конструкция меня просто восхитила. Насколько грамотно сработана.

Покажу специально для « рукастых» мужчин.

Внутрь укладываем свежие ивовые веточки, можно конечно любые, кроме хвойных.

Теперь рыба:

Раненько утром сгоняли на рыбный базар и выбрали сазанчика примерно 11 кг.

Свеженький. Видимо ночью пойманный. Там же нам его разделали на коктал, т. е. разрубили вдоль хребта и выпотрошили, оставив при этом чешую!!!

Я проверила, чтобы не было потеков желчи.

Далее рыбину обмываем внутри, укладываем на решетку или противень с ручками, делаем НЕглубокие надрезы внутренней пленки. Это нужно чтобы мясо просолилось и промариновалось.

Солим, посыпаем специями, поливаем лимонным соком.

В это время режем лук репчатый полукольцами, укладываем первым слоем на рыбину.

Далее были кабачки и яблоки. Яблоки конечно же наш Апорт. Они не сладкие. Чуть кисловатые.

Их резали толщиной 5-8 мм.

Добавили свежий перец, сладкий и полугорький, кусочками.

Затем помидоры.

Сверху еще посолим и сдобрим специями.

Большинством женских голосов решили обойтись без майонеза.

Теперь можно отправлять эту конструкцию в уже нагретую коктальницу минут так на 40 -50.

Огонь горит. Народ наслаждается шашлычком и глинтвейном.

К слову сказать, замечательно делать глинтвейн в чайнике, который потом поставили на мангал, и все желающие могли вкушать этот чудный горячий напиток.

Так же понравилось, что в глинтвейн, при приготовлении, добавили апельсин.

В этот момент «главный коктальщик» пожалел, что забыл захватить свой походный кальян.

Прошло минут 40-50, а может и больше ...

Ну вот, все готово.

Осталось только посыпать зеленью.

Сейчас мы его представим на суд строгим, но голодным критикам...