Кухня сентября. Лезгинская
3 сентября 2023 года
Нравится
В прошлые годы кухнями сентября у нас были греческая, тунисская, каталонская, казахская, сирийская, осетинская, чувашская и аварская кухни, в этом году, коль мы продолжаем «путешествовать» по России, кухней месяца мне захотелось назначить лезгинскую –традиционный рацион питания, исторически сложившийся у лезгин, коренного дагестанского народа Кавказа, проживающего преимущественно в Республике Дагестан, а также на севере Азербайджана.
Лезгины составляют 0,33% населения России, по переписи 2020-2021 их чуть меньше 500 тысяч. Подавляющее большинство верующих лезгин исповедуют ислам суннитского толка. Имеется и небольшое количество шиитов.