Кухня апреля. Шорская
5 апреля 2024 года
Нравится
Кухнями апреля в прошлые годы у нас были японская, еврейская, малазийская, сербская, норвежская, карельская, башкирская и хакасская, в этом мне захотелось назначить шорскую – кулинарные традиции шорцев – малочисленного коренного народа Западной Сибири.
Всего в мире 13 000 представителей этой народности. Шорцы населяют юго-восточную часть Западной Сибири, в основном Кемеровскую область. Проживают в районах Республики Хакасии, Алтайском и Красноярском краях.
Шория – это прекрасный горный грай, с густой тайгой и быстрыми реками. Соответственно и кухня богата дарами лесов и рек. Национальное меню формировалось много веков: что-то заимствовалось у соседних народов, что-то у кочевников, а что-то у пришедших русских. В итоге получился рацион, необходимый человеку для жизни в суровых климатических условиях Западной Сибири.