Кухня сентября. Удинская
6 сентября 2024 года
Нравится
В прошлые годы кухнями сентября у нас были греческая, тунисская, каталонская, казахская, сирийская, осетинская, чувашская, аварская и лезгинская, в этом году, коль мы продолжаем «путешествовать» по России, кухней месяца мне захотелось назначить удинскую – традиционный рацион питания, исторически сложившийся у удинов, одного из старейших народов Восточного Кавказа.
Удины (самоназвание уди, множ. число удийох) – единственный из народов древнего государства Кавказской Албании, сохранивший христианство, в то время как все остальные народы со временем приняли ислам. Одно из первых упоминаний удинов в европейской литературе — в записках Геродота, перечислявшего племена, которые принимали участие в той самой легендарной Марафонской битве, что произошла 12 сентября 490 года до нашей эры примерно в 42 км от Афин.