Блюдо сентября. Хариса (ариса)
20 сентября 2024 года
Нравится
Блюдами сентября в прошлые годы у нас были запеканка, бутербродфруктовые и овощные чипсы, овощные котлеты, рагу, бешбармак, самса, осетинские пироги, грибные супы, чуду и клёцки и галушки, в этом году, коль кухней месяца мы выбрали удинскую, блюдом назначим харису (арису) – сытное мясное блюдо арабского происхождения, распространённое по всему Востоку (арабские страны, Иран, Закавказье, Афганистан, Магриб, Индийский субконтинент) по своему виду напоминающее суп-пюре из разваренной пшеницы и мяса птицы.
Откуда пошло это блюдо, доподлинно неизвестно, но, например, ассирийцы считают его своим древнейшим блюдом, а у армян оно считается культовым.