Кухня октября. Ительменская
6 октября 2024 года
Нравится
Кухнями октября в прошлые годы у нас были итальянская, немецкая, узбекская, шведская, бразильская, палестинская, якутская и ингушская, в этом мне захотелось назначить ительменскую – кулинарные традиции одного из древнейших малочисленных народов Сибири. Они являются коренными жителями полуострова Камчатка.
Ительмены – искажённое, адаптированное для русского звучания самоназвание народа. Переводы имеют похожее значение с разными оттенками: «тот, кто существует», «живущий здесь», «сущий». В XIX столетии этноним был зарегистрирован лишь у части народа, живущей на северо-западе региона. Ощущая единство, между собой ительмены называли себя именем рода, общности или местности: кшаагжи, кыхчерен, чупагжу, бурин, лингурин, кулес. Устаревшее название ительменов – камчадалы.