Пряность ноября. Гарам масала
24 ноября 2024 года
Нравится
Пряностями ноября в прошлые годы у нас были хмели-сунели и уцхо-сунели, карри, сумах, пастернак,черемша, лимонник китайский, ягельи алыча, в этом году, коль кухней месяца мы выбрали пуштунскую, пряностью назначим гарам масала – одну из самых популярных и универсальных приправ в индийской и соседних к ней кухнях.
Само название «гарам» на хинди означает «горячий», а «масала» – смесь специй. Однако «горячий» в данном случае относится не к остроте, а к согревающим свойствам смеси, которая стимулирует метаболизм.